المطعم الهوائي مع العمود المركزي هو أحد النماذج التي يمكن تنفيذها بشكل ثابت أو متحرك. غالبًا ما يكون هيكل هذا النموذج دائريًا، ويقع في الوسط أو القاعدة أو العمود، وينقل الضيوف إلى ارتفاع معين.
يمكن أن يكون أرضية هذا المطعم مغطاة بألواح أو شفافة ومصنوعة من الزجاج. في النوع الثابت، يتم تثبيت هيكل المطعم على أعلى نقطة في القاعدة، ويصل الأشخاص إلى المطعم بواسطة مصعد. أما في النوع المتحرك، فيكون الهيكل موجودًا على الأرض، وبعد دخول الضيوف إلى الهيكل، يتحركون بواسطة نظام ميكانيكي آمن نحو النقطة المرتفعة في القاعدة، حيث يتم تقديم الطعام في ذلك المكان.
تم تنفيذ نموذج متحرك من هذا النوع من المطعم الهوائي في شاليدره بمشهد، ولاس فيغاس، ودبي.